Mat och vin i Kroatien

Vi flyger från Stockholm till Split i Kroatien. Vid ankomst väntar buss som tar oss söderut, mot Makarska Riviera och vårt hotell Osejava, restid ca 1,5 timmar. Vi installerar oss på hotellet och får en stunds vila innan vi träffas för ett välkomstmöte och middag på hotellet.

Vi inleder dagen med en promenad i Makarska. En vacker stad med fina stränder och vacker strandpromenad, charmiga gränder och torg där såväl besökare som bofast gärna strosar när solen sänker sig över den adriatiska kusten. Vi äter lunch på Gastro Diva, en liten restaurang i gamla stan som drivs av en berömd lokal matskribent. På menyn står bland annat svart risotto med bläckfisk, en kroatisk specialitet som ofta serveras vid större högtider. Eftermiddagen är ledig för egna strövtåg i den trivsamma staden. På kvällen äter vi åter middag på vårt hotell.

Pelješac är en stor halvö belägen söder om Makarska, känd för sin sköna natur, sina fina viner och skaldjur. Redan under antiken utvann illyrer och greker salt i området, och saltpannorna här är de äldsta i Europa. Området, Ston, med sina gamla saltverk, är känd för sin högkvalitativa saltproduktion och har varit i drift sedan 1300-talet. Vi gör en båttur genom Ston-bukten, och ser mussel- och ostronodlingar. Självklart står både ostron och musslor på lunchmenyn. Halvön är även berömd för sin produktion av viner. Vingårdarna på ön är småskaliga och vinproduktionen går tillbaka ända till antiken när det först introducerades av grekerna. Vi får prova ett par av öns goda viner innan vi återvänder till Makarska.

Staden Imotski ligger i det dalmatinska inlandet, nära gränsen till grannlandet Bosnien-Hercegovina. I området finns flera sjöar varav de mest kända är Blå sjön och Röda sjön, som båda är naturliga fenomen. Vi besöker familjen Marsic, som har produktion av skinkan Prsut, ett slags kroatisk prosciutto. Skinkan är viktig i det lokala köket, och man äter den som förrätt vid stora högtider. Under dagen får vi smaka deras lokalproducerade skinka och ost. Vidare till vingården Katich, där familjen presenterar sina likörer och viner. Familjen Katich viner har fått flera priser på vinmässor.

Vi reser söder ut mot den lilla staden Podgora, belägen vid Adriatiska havet, en knapp mil sydost om Makarska. Nära staden reser sig Biokovo som med sina 1762 meter är Kroatiens näst högsta berg. Under vårt besök i den berömda olivoljefabriken Acinger får vi veta allt om oliver, traditioner och om olivoljans betydelse för området. Vi provar både det lokala vinet och ett par olivoljor med tilltugg innan vi återvänder till Makarska.

Vi reser till orten Omis där den klara Cetinafloden rinner ut i Adriatiska havet. Som så många andra städer utmed denna kust har Omis en lång historia, men är mest känd som för sina pirater som huserade här. Vi promenerar genom Gamla Stan som påminner om tiden då Venedig härskade. Du får lite egen tid då du kan besöka piratfästning Mirabella eller den fina sandstranden Velika Plaza. I den lilla byn Zvecanje besöker vi Marija som bjuder på en riktig lantlig lunch – förrätten soparnik är en traditionell kroatisk maträtt som numera står på Unescos lista över Världsarv. Till huvudrätt blir det en annan lokal specialitet – Dalmatisk Peka, en rustik maträtt som tillagas i gryta i en vedugn.

Vi beger oss till staden Zadvarje där vi får uppleva den lokala bondemarknaden – en 300 år gammal tradition. På marknaden kan vi hitta allt från ekologiska delikatesser till lokalt brännvin, honung och lufttorkad skinka. På marknaden provar vi maträtten Soparnik. En gång i tiden en fattigmansrätt men idag klassat som en delikatess. Vi avslutar veckan med middag på den lokala familjeägda tavernan Konoba Kalalrga i Makarska. Där vi bjuds på lokala fisk- och köttspecialiteter som tillagas av ägaren Mario. Allt detta avnjuts i god stämning med levande musik.

Efter en rejäl frukost lämnar vi trivsamma Makarska och beger oss med buss till flygplatsen i Split, restid ca 1,5 timmar.